[发明专利]一种西式芦荟鸭肉方火腿及其制备方法有效
| 申请号： | 201310358566.7 | 申请日： | 2013-08-16 |
| 公开（公告）号： | CN103393144A | 公开（公告）日： | 2013-11-20 |
| 发明（设计）人： | 王莉;贾蓓茜 | 申请（专利权）人： | 王莉 |
| 主分类号： | A23L1/317 | 分类号： | A23L1/317;A23L1/315;A23L1/318 |
| 代理公司： | 南京天华专利代理有限责任公司 32218 | 代理人： | 徐冬涛;尹慧晶 |
| 地址： | 210009 江苏省南京市*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种西式芦荟鸭肉方火腿及其制备方法。西式芦荟鸭肉方火腿是以宰杀检验合格分割带皮鸭肉为原料，经调味料水注射，低温滚揉，整理装模，低温蒸煮，冷却脱模而制成的产品。本发明西式芦荟鸭肉方火腿组织紧密、肉质鲜嫩、香而不腻、营养丰富，保存期长，产品出率高，方便食用，是一种中式产品西式工艺的新型鸭肉制品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 西式 芦荟 鸭肉 火腿 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种西式芦荟鸭肉方火腿，其特征在于该西式芦荟鸭肉方火腿主要由以下原料制成：鸭胸肉100重量份，鸭皮2～3.5重量份，芦荟1～2.8重量份，食盐1.5～2.0重量份，葡萄糖1.5～2.0重量份，复合磷酸盐0.2～0.3重量份，异Vc钠0.1～0.2重量份，白胡椒粉0.05～0.1重量份，花椒汁0.05～0.1份，桂皮汁0.01重量份，大豆蛋白粉1.0～2.4重量份，淀粉1.0～2.0重量份，水10～23重量份。
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