[发明专利]脂肽类化合物用于改善白酒香气的用途及其测定方法有效
| 申请号： | 201310358602.X | 申请日： | 2013-08-16 |
| 公开（公告）号： | CN103571728A | 公开（公告）日： | 2014-02-12 |
| 发明（设计）人： | 徐岩;张荣;吴群 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12G3/06 | 分类号： | C12G3/06;C07K7/06;C07K1/20;G01N30/02 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 11038 | 代理人： | 刘海罗 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明属于食品领域，涉及脂肽类化合物用于改善白酒香气的用途、其制备方法、其测定方法，以及一种白酒生产工艺。具体地，本发明涉及一种改善或提高饮品香气的方法，包括使用一种或者多种有效量的脂肽类化合物的步骤。本发明还涉及一种白酒生产工艺。采用HS-SPME研究地衣素对白酒中香气化合物的挥发性影响。确定在20－30℃、30－50min为萃取温度和萃取时间。脂肽类化合物特别是地衣素对中国五种香型白酒中香气化合物挥发性具有显著的功能作用。脂肽类化合物特别是地衣素主要对酒中的酯类、醇类、酸类和苯酚类存在着明显的影响。 | ||
| 搜索关键词： | 脂肽类 化合物 用于 改善 白酒 香气 用途 及其 测定 方法 | ||
【主权项】：
一种改善或提高饮品香气的方法，包括使用一种或者多种有效量的脂肽类化合物的步骤。
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