[发明专利]发酵饮料的制备方法有效
| 申请号： | 201310359443.5 | 申请日： | 2013-08-16 |
| 公开（公告）号： | CN103462155A | 公开（公告）日： | 2013-12-25 |
| 发明（设计）人： | 赵修报;周龙珍;杨磊磊;张兆峰 | 申请（专利权）人： | 山东中酿食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L1/29 |
| 代理公司： | 青岛发思特专利商标代理有限公司 37212 | 代理人： | 董宝锞 |
| 地址： | 276036 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于饮料制备技术领域，具体涉及一种发酵饮料的制备方法。本发明包括糖化过程和发酵过程，步骤如下：先将燕麦、薏仁在水中糊化，再将燕麦、薏仁的糊化液、大麦芽、水、淀粉酶和蛋白酶进行糖化并保温，糖化液过滤后煮沸、静置、排沉淀、降温，加入酵母菌和乳酸菌混合发酵。本发明利用营养价值较高的薏仁及有健胃助消化作用的燕麦为辅料，大麦做主料制备发酵液培养基，使最终产品具有高营养价值的同时又具有健胃助消化的作用。本发明使用酵母菌、乳酸菌进行一次混合发酵，缩短了生产时间，提高了生产效率，增加了产品的风味。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵 饮料 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种发酵饮料的制备方法，包括糖化过程和发酵过程，其特征在于步骤如下：（1）糖化过程：先将燕麦、薏仁在水中糊化，再将燕麦、薏仁的糊化液、大麦芽、水、淀粉酶和蛋白酶进行糖化并保温，糖化液过滤后煮沸、静置、排沉淀、降温；（2）发酵过程：在步骤（1）产物中加入酵母菌和乳酸菌混合发酵。
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