[发明专利]从绿豆蛋白粉中酶法制取绿豆低聚肽的方法

摘要

本发明涉及绿豆低聚肽生产领域，特别公开了一种从绿豆蛋白粉中酶法制取绿豆低聚肽的方法。该方法以绿豆蛋白粉为原料，经预处理、调浆、酶解、灭酶、分离、膜过滤、纳滤、1次脱色、离子交换、真空浓缩、灭菌、2次脱色和喷雾干燥得到成品。本发明工艺简单，绿豆蛋白粉酶解彻底、时间短，极易过滤，产品收率高，取得了比原预想更佳的效果，大大提高了产品的科技含量和品质。

主权项

一种从绿豆蛋白粉中酶法制取绿豆低聚肽的方法，以绿豆蛋白粉为原料，其特征为，包括如下步骤：（1）将绿豆蛋白粉加去离子水升温溶解后过滤，得到滤液；（2）滤液加去离子水稀释，升温至55‑57℃浸泡，通过乳化剪切机剪切，并使料液回流入罐；（3）于55‑57℃下，往料液中加入碱液调pH值为8.8‑9.0，然后加入碱性蛋白酶酶解4‑4.5h，酶解过程中保持温度不变，并通过碱液调节pH值不变；（4）酶解后往料液中加酸液调pH值为3.8~4.2，然后将料液于115‑120℃下进行灭酶；（5）将灭酶后的料液进行高速分离，用0.1微米膜过滤，收集料液进入脱盐工序；（6）在35‑38℃下，调节料液pH值为3.8~4.2，加入活性炭，保温0.8‑1.2h后过滤，然后将滤除的料液进入离子交换工序：（7）将料液真空浓缩至质量浓度为20%后出料，于120‑125℃下灭菌；（8）往灭菌后的料液中加入活性炭，于85℃下保温0.8‑1.2h，进行板框过滤，将料液喷雾干燥过40目筛，得到产品。