[发明专利]结合豆腐生产线制备调味料的制备工艺有效
| 申请号： | 201310360135.4 | 申请日： | 2013-08-19 |
| 公开（公告）号： | CN103431361A | 公开（公告）日： | 2013-12-11 |
| 发明（设计）人： | 郑海东;张一震;丁伯峰;丁智峰;李巍;宾文武;李艺频 | 申请（专利权）人： | 安徽省味之源生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 上海市华诚律师事务所 31210 | 代理人： | 章登亚 |
| 地址： | 247000 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了结合豆腐生产线制备调味料的制备工艺，其特征在于，包括如下步骤：（1）将处理豆类原料获取的豆浆及黄浆水用于制备发酵液及种子液；（2）复合蛋白酶制备步骤；（3）使用所制备复合蛋白酶发酵酶解所述发酵液及种子液步骤；（4）种子细胞活化及再生步骤；（5）调味料调香步骤。通过采用以下步骤（1）将处理豆类原料获取的豆浆及黄浆水用于制备发酵液及种子液；（2）复合蛋白酶制备步骤；（3）使用所制备复合蛋白酶发酵酶解所述发酵液及种子液步骤；（4）种子细胞活化及再生步骤；（5）调味料调香步骤，从而利用豆浆制备豆腐时所产生的黄浆水，以及清洗制备豆腐所用装置的氢氧化钠清洗液，制备获得清亮型和浓稠型调味料。 | ||
| 搜索关键词： | 结合 豆腐 生产线 制备 调味料 工艺 | ||
【主权项】：
结合豆腐生产线制备调味料的制备工艺，其特征在于，包括如下步骤：（1）将处理豆类原料获取的豆浆及黄浆水用于制备发酵液及种子液；（2）复合蛋白酶制备步骤；（3）使用所制备复合蛋白酶发酵酶解所述发酵液及种子液步骤；（4）种子细胞活化及再生步骤；（5）调味料调香步骤。
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