[发明专利]一种莜麦面月饼及其制备方法

摘要

本发明公开了一种莜麦面月饼及其制备方法，属于食品技术领域，涉及月饼。一种莜麦面月饼，月饼皮与月饼馅的质量比为1：:08-1.2，所述的月饼皮包括莜麦面、全麦粉、胡麻油，其中莜麦面、全麦粉、胡麻油的质量比为2.2:2.5:1.8；所述的月饼馅包括果脯、核桃仁、花生、白砂糖、胡麻油。本发明月饼以莜麦面为主料，改变了传统的以细粮为主的加工方式，以蜂蜜、胡麻油等为辅料，制作的月饼皮酥馅嫩、口味浓郁、松软不腻、久存不变，营养丰富，开拓了粗粮制作精细食品的新途径。

主权项

一种莜麦面月饼， 其特征在于，月饼皮与月饼馅的质量比为1：:08‑1.2，所述的月饼皮包括莜麦面、全麦粉、胡麻油，其中莜麦面、全麦粉、胡麻油的质量比为2.2:2.5:1.8；所述的月饼馅包括果脯、核桃仁、花生、白砂糖、胡麻油。