[发明专利]一种以海捕红娘鱼为原料的休闲食品的制备方法有效
| 申请号： | 201310362147.0 | 申请日： | 2013-08-19 |
| 公开（公告）号： | CN103404912A | 公开（公告）日： | 2013-11-27 |
| 发明（设计）人： | 蔡芳田;蔡少旭;杜洪平;蔡金环 | 申请（专利权）人： | 石狮市海百皇水产食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326 |
| 代理公司： | 厦门市首创君合专利事务所有限公司 35204 | 代理人： | 李秀梅 |
| 地址： | 362712 *** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种以海捕红娘鱼为原料的休闲食品的制备方法，包括如下步骤：1）对海捕红娘鱼进行预处理和初加工后进行漂洗；2）浸泡：浸泡液中含有0.05wt%的竹叶抗氧化物、0.1wt%的柠檬酸和3.5wt%的食盐，将漂洗后的红娘鱼放入浸泡液中进行浸泡；3）调味：将浸泡后的红娘鱼放入调味液中进行真空浸渍；4）将调味后的红娘鱼依次进行冷风干燥、起片回潮、真空低温油炸和包装处理。本发明在漂洗后进行浸泡，浸泡过程中采用含有0.05wt%的竹叶抗氧化物、0.1wt%的柠檬酸和3.5wt%的食盐的浸泡液进行浸泡护色、脱腥，比传统的采用盐水浸泡脱腥效果更佳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红娘 原料 休闲 食品 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种以海捕红娘鱼为原料的休闲食品的制备方法，包括如下步骤：1）对海捕红娘鱼进行预处理和初加工后进行漂洗；2）浸泡：浸泡液中含有0.05wt%的竹叶抗氧化物、0.1wt%的柠檬酸和3.5wt%的食盐，将漂洗后的红娘鱼放入浸泡液中进行浸泡；3）调味：将浸泡后的红娘鱼放入调味液中进行真空浸渍；4）将调味后的红娘鱼依次进行冷风干燥、起片回潮、真空低温油炸和包装处理。
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