[发明专利]一种切片冻干鲍鱼的加工方法无效
| 申请号： | 201310370449.2 | 申请日： | 2013-08-22 |
| 公开（公告）号： | CN103445227A | 公开（公告）日： | 2013-12-18 |
| 发明（设计）人： | 吴丽珍;甘纯玑;邱舒琼 | 申请（专利权）人： | 福州亿达食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/33 | 分类号： | A23L1/33 |
| 代理公司： | 福州市鼓楼区博深专利代理事务所(普通合伙) 35214 | 代理人： | 林志峥 |
| 地址： | 350000 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明属于水产食品加工领域，具体涉及一种切片冻干鲍鱼的加工方法。本发明目的在于最大限度的保持鲍鱼的营养价值，改进冻干鲍鱼的外观。本发明的技术方案为提供一种切片冻干鲍鱼的加工方法，包括下列步骤：（1）鲍鱼清洗去壳；（2）将鲍鱼去壳后得到的鲍肉使用水分保持剂浸渍处理后，预冷至15℃以下后，入模速冻；（3）步骤（2）鲍肉速冻至鲍肉中心温度为-4℃-0℃时，将鲍鱼切片；（4）将切片后的鲍鱼采用冻干保护剂浸渍处理后，装盘，冻干，冻干至恒重后，即得所述切片冻干鲍鱼。本发明的方法最大限度的保持鲍鱼的营养价值，改进了冻干鲍鱼的外观，同时极大提高了冻干效率，节约能源，具有较大的应用推广价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 切片 鲍鱼 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种切片冻干鲍鱼的加工方法，其特征在于：包括下列步骤：（1）鲍鱼清洗，摘除肠腺、脏器及裙边，加热去壳，洗净备用；（2）将鲍鱼去壳后得到的鲍肉使用水分保持剂浸渍处理后，预冷至15℃以下后，速冻；（3）速冻至鲍肉中心温度为‑4℃‑0℃时，将鲍肉切片；（4）将切片后的鲍肉采用冻干保护剂浸渍处理后，冻干，冻干至恒重后，即得所述切片冻干鲍鱼。
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