[发明专利]一种南瓜自发粉及其专用发酵剂有效
| 申请号： | 201310371471.9 | 申请日： | 2013-08-23 |
| 公开（公告）号： | CN103404809A | 公开（公告）日： | 2013-11-27 |
| 发明（设计）人： | 方芳;王凤忠;吴韬;高杰 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/105;C12N1/18;C12N1/16;C12R1/865;C12R1/645 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人： | 关畅 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种南瓜自发粉及其专用发酵剂。本发明所提供的南瓜自发粉，由如下重量分数的各物质混合而成：南瓜粉150-200份，麦芯粉770-820份，安琪活性干酵母10-20份，梅山即发干酵母3-5份，安琪酿酒酵母2-5份。本发明所提供的南瓜自发粉原料纯天然，无添加剂，营养丰富，利于平衡人类膳食结构，同时对于血糖具有辅助调节作用，既可用于制备馒头、花卷等传统面食，也可用于烘焙西式点心，制作过程无需额外添加酵母、碱面等，制得的面食色泽金黄、结构蓬松、富弹性、口感绵软、有特征南瓜香气。本发明操作简单、易于生产、安全无毒无污染，在简化传统面食制作工艺、丰富面粉市场的同时，解决了我国南瓜资源大量滞留的问题，提供了南瓜利用的新途径。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 南瓜 发粉 及其 专用 发酵剂 | ||
【主权项】：
南瓜自发粉，由如下重量份数的各物质混合而成：南瓜粉150‑200份，麦芯粉770‑820份，安琪活性干酵母10‑20份，梅山即发干酵母3‑5份，安琪酿酒酵母2‑5份。
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