[发明专利]一种以新疆干辣皮子为主料的辣椒酱的制备方法

摘要

本发明公告了一种以新疆干辣皮子为主料的辣椒酱的制备方法。本发明的技术方案是：新疆焉耆盆地种植的焉耆大辣椒晒制而成的辣皮子100份去把、去籽，100-200份60-80℃食用油恒温浸泡辣皮子和4-6份食盐，切成60-90mm长丝状，10-20份新疆乌鲁木齐县覆盆子有机种植基地自然成熟的覆盆子，清水冲洗，破碎成（10-20mm）×（20-30mm）×（30-40mm），加20-40份的蜂蜜腌制油浸干辣皮子丝和切块有机覆盆子8-12小时，以保证覆盆子、新疆焉耆盆地种植的焉耆大辣椒晒制而成的辣皮子的营养、香味最大化，其有益效果是：覆盆子果香味、避免累计使用糖、盐、味精等调味料、更安全、更营养。

主权项

一种以新疆干辣皮子为主料的辣椒酱的制备方法，其特征在于：按重量份计算，本发明提供的辣椒酱是由新疆焉耆盆地种植的焉耆大辣椒晒制而成的辣皮子100份、食用油100‑200份、食盐4‑6份、覆盆子10‑20份、蜂蜜20‑40份制备而成。