[发明专利]一种姜笋的加工方法

摘要

本发明公开了一种姜笋的加工方法，由下列重量份的原料制成：姜笋450-550、食盐30-40、白砂糖35-50、味精10-15、刺儿茶5-10、淫羊藿2-3、枸杞3-5、葛花1-2、大蓟1-2、冰草1-2、鱼腥草1-2、白薇2-3、食醋40-60。本发明姜笋干片风味独到，脆、嫩、清爽适口，适应较广大地区较众多食用者的口味；同时增加中药成分，增强保健功效，其中葛花有清热解毒、养颜补肾的功效，冰草有消炎生肌、抗癌的功效，有效降低腌制品有害因子对人体的伤害，食用安全放心。

主权项

一种姜笋的加工方法，其特征在于包括以下步骤：   （1）、称取下类重量份的原料：姜笋450‑550、食盐30‑40、白砂糖35‑50、味精10‑15、刺儿茶5‑10、淫羊藿2‑3、枸杞3‑5、葛花1‑2、大蓟1‑2、冰草1‑2、鱼腥草1‑2、白薇2‑3、食醋40‑60；   （2）、将姜笋脱皮冲洗干净，取50‑70%的食盐溶入姜笋重量30‑60%的水喷洒姜笋表面，压制腌制7‑15天；   （3）、将姜笋取出离心脱水后，浸泡清水12‑18小时，捞出再次离心脱水，放入烘箱在50‑65℃干燥3‑5小时，得含水量在35‑45%的姜片；   （4）、将刺儿茶、淫羊藿、枸杞、葛花等中药成分，加水煎煮过滤去渣得煎煮液，与食醋、白砂糖、剩余食盐合并搅匀，加入姜笋浸泡1‑3小时，再加热至60‑80℃焖润30‑50分钟，捞出沥干，切3‑6mm厚片，在80‑90℃热风干燥3‑6小时，得含水量在5‑10%的姜笋干片。