[发明专利]一种阿胶组合食品及其制备方法

摘要

本发明涉及食品制备领域，具体涉及一种具有美容、延缓衰老作用的阿胶组合食品及其制备方法。本发明方法包括以下步骤：（1）将猪蹄加水于0.2MPa下蒸煮，抽提得到汤汁，冷却，除去上层脂肪层得汤汁A；（2）上述步骤（1）所得猪蹄再加水蒸煮1-2h，抽提得到汤汁B，汤汁B与汤汁A混合得汤汁C；（3）将阿胶粉碎加入汤汁C形成混合物；（4）不断搅拌步骤（3）所得混合物，使阿胶完全融化；（5）加入核桃粉和芝麻调节步骤（4）所得混合物的黏稠度，使成稠膏状；（6）罐封，高压灭菌得到成品。本发明用猪蹄汤汁去烊化阿胶，两者配合使用具有更高的美容养颜效果，配合大枣、芝麻具有较好的补血益气、养阴扶阳的效果。

主权项

一种阿胶组合食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将每100‑150kg猪蹄加50‑70L水于0.2MPa下蒸煮1‑2h，抽提得到汤汁，冷却，除去上层脂肪层得汤汁A；（2）上述步骤（1）所得猪蹄再加20‑30L水于0.2MPa蒸煮1‑2h，抽提得到汤汁B，汤汁B与汤汁A混合得汤汁C；（3）将阿胶20‑30kg粉碎加入汤汁C形成混合物;（4）于60‑70℃温度下不断搅拌步骤（3）所得混合物，使阿胶完全融化；（5）加入核桃粉和芝麻调节步骤（4）所得混合物的黏稠度，使成稠膏状；（6）罐封，高压灭菌得到成品。