[发明专利]一种方便食用的醉蒜制品及其制备方法有效
| 申请号： | 201310388023.X | 申请日： | 2013-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN103461920A | 公开（公告）日： | 2013-12-25 |
| 发明（设计）人： | 张志年;其他发明人请求不公开姓名 | 申请（专利权）人： | 徐州绿之野生物食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221300 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种方便食用的醉蒜制品，其特征在于，首先将成熟、蒜瓣完整、无霉烂的蒜头，剥去蒜皮得蒜米并清洗干净，置入高压锅内，在1.5kg/cm2的压力下蒸6-8min，移出，自然冷却后，按蒜米与醉液按重量比为1：1混合置入陶瓷罐中，密封，于0℃-5℃环境下进行醉制60天，醉制过程中每隔10天翻动1次，最后取出醉蒜，沥去蒜米附着的醉液后，用浓度为60%（VOL）的酿造优质白酒洗去醉蒜表面残留醉液，沥干余酒，置阴凉通风处1天后，得醉蒜中间体，然后将醉蒜中间体置入烘箱中于35℃-40℃干燥至含水量在28-35%，经包装后，即制得产品。本发明的醉蒜制品具有甜绵适口、柔软细嫩、醇和香甜、嚼食筋道的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 方便 食用 制品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种方便食用的醉蒜制品，其特征在于：首先将成熟、蒜瓣完整、无霉烂的蒜头，剥去蒜皮得蒜米并清洗干净，置入高压锅内，在1.5kg/cm2的压力下蒸6‑8min，移出，自然冷却后，按蒜米与醉液按重量比为1：1混合置入陶瓷罐中，密封，于0℃‑5℃环境下进行醉制60天，醉制过程中每隔10天翻动1次，最后取出醉蒜，沥去蒜米附着的醉液后，用浓度为60%（VOL）的酿造优质白酒洗去醉蒜表面的残留醉液，沥干余酒，置阴凉通风处1天后，得醉蒜中间体，然后将醉蒜中间体置入烘箱中于35℃‑40℃干燥至含水量在28‑35%，经包装后，即制得产品。
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