[发明专利]一种苹果膳食纤维的改性方法有效
| 申请号： | 201310389652.4 | 申请日： | 2013-08-30 |
| 公开（公告）号： | CN103478735A | 公开（公告）日： | 2014-01-01 |
| 发明（设计）人： | 陈雪峰;武凤玲 | 申请（专利权）人： | 陕西科技大学 |
| 主分类号： | A23L1/308 | 分类号： | A23L1/308 |
| 代理公司： | 西安通大专利代理有限责任公司 61200 | 代理人： | 蔡和平 |
| 地址： | 710021 *** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种苹果膳食纤维的改性方法，属于食品加工技术领域，包括1）取苹果粗膳食纤维粉，多糖类物质和水，充分混匀后得到混合物料；其中，多糖类物质的用量为固体物料总质量的0.1～4%，水的用量为固体物料总质量的30～60%；所述的固体物料总质量是苹果粗膳食纤维粉与多糖类物质的质量和；2）将得到混合物料静置后，进行挤压改性，然后经干燥及粉碎，得到改性后的苹果膳食纤维。本发明在苹果膳食纤维中加入具有强持水性的多糖类物质，可以极大改善混合料的湿润状态，使物料挤压时所得产品在特性保持不变的情况下，得率可以提高10%～50%。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 苹果 膳食 纤维 改性 方法 | ||
【主权项】：
一种苹果膳食纤维的改性方法，其特征在于，包括以下步骤：1）取苹果粗膳食纤维粉，多糖类物质和水，充分混匀后得到混合物料；其中，多糖类物质的用量为固体物料总质量的0.1～4%，水的用量为固体物料总质量的30～60%；所述的固体物料总质量是苹果粗膳食纤维粉与多糖类物质的质量和；2）将混合物料静置后，进行挤压改性，然后经干燥、粉碎，得到改性后的苹果膳食纤维。
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