[发明专利]一种香煎龙利鱼的做法

摘要

本发明涉及一种香煎龙利鱼的做法，属于食品加工领域。它是这样实现的：优选龙利鱼，经去鳞、用刀割开、鱼的腹部，去除掉鲅鱼的内脏洗净，片成鱼片、调味、腌制，煎炸，加入豆豉搅拌均匀制成。本产品具有工艺简单，营养丰富，肉白细鲜嫩，清口不腻，含有丰富的不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处，是很好的食疗食品。

主权项

一种香煎龙利鱼的做法，其特征是：优选龙利鱼150‑220份，先去除鱼鳞、再用刀割开龙利鱼的腹部，去除掉龙利鱼的内脏洗净，片成20‑30MM厚鱼片加入调味料料酒、盐、白糖、酱油、姜片腌30‑35分钟，将大豆油倒入锅里，油6成热后再将龙利鱼放入锅里煎炸至表面金黄色，然后再加入料酒、盐、鸡精、白糖、花椒、大蒜后再煎炸4‑5分钟，将煎炸好的龙利鱼用漏勺捞起来，然后加入豆豉搅拌均匀即得。