[发明专利]一种即食面条的制作方法有效
| 申请号： | 201310393244.6 | 申请日： | 2013-09-02 |
| 公开（公告）号： | CN103504203A | 公开（公告）日： | 2014-01-15 |
| 发明（设计）人： | 张斌社 | 申请（专利权）人： | 张斌社 |
| 主分类号： | A23L1/162 | 分类号： | A23L1/162 |
| 代理公司： | 西安恒泰知识产权代理事务所 61216 | 代理人： | 林兵 |
| 地址： | 715100 陕*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种即食面条的制作方法，具体包括如下步骤：煮制：将生鲜面条放入沸水中，煮至面条的糊化度达到45-65%；切断；拌油：将熟食用油喷洒在面条上，拌匀；拌调理料：将调理料加入面条，拌匀；装盒：按产品规格需求将面条称量后装入面盒中；蒸制：蒸制温度97℃-100℃，加热至面条中心温度达100℃时，恒温40分钟以上，得到即食面条。该方法通过对生鲜面条进行一次独立的糊化，依次渗油、拌入调理料，再进行二次糊化过程，控制其两次糊化程度及面条中心温度使其达到包装、保鲜、即食，没有使用任何防腐剂，成品无需冷冻保存，经试验，该即食面条在常温下保存达60天以上。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 面条 制作方法 | ||
【主权项】：
一种即食面条的制作方法，其特征在于，具体包括如下步骤：1）煮制：将生鲜面条放入沸水中，煮至面条的糊化度达到45‑65%；2）切断；3）拌油：将熟食用油喷洒在面条上，拌匀；4）拌调理料：将调理料加入面条，拌匀；5）装盒：按产品规格需求将面条称量后装入面盒中；6）蒸制：蒸制温度97℃‑100℃，加热至面条中心温度达100℃时，恒温40分钟以上，得到即食面条。
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