[发明专利]一种车前草挂面的制备方法

摘要

本发明公开了一种车前草挂面的制备方法，它由面粉、车前草浆、食盐、纯碱配成，并采用选料、清洗、切细、粗磨、细磨、过筛、和料、熟化、轧片、切条、回收、第二次和料、第二次轧片、第二次切条、烘干、切断、伏仓醒面、包装十八个工艺流程制作完其制备方法；将车前草制成浆汁添加于挂面中制成营养保健效果的车前草挂面，产品色泽鲜艳，营养丰富，同时也保障了车前草的药效功能。

主权项

一种车前草挂面的制备方法，其特征是它由面粉（1）、车前草浆（2）、食盐（3）、纯碱（4）配成，并采用选料（5）、清洗（6）、切细（7）、粗磨（8）、细磨（9）、过筛（10）、和料（11）、熟化（12）、轧片（13）、切条（14）、回收（15）、第二次和料（16）、第二次轧片（17）、第二次切条（18）、烘干（19）、切断（20）、伏仓醒面（21）、包装（22）十八个工艺流程制作完其制备方法；其原材料的重量配比是：面粉（1）:车前草浆（2）:食盐（3）:纯碱（4）=100:25:0.5:0.5；选料（5）：挑选优质的车前草，去除坏叶及杂质；清洗（6）：将精选的车前草清洗干净；切细（7）：将洗净后的车前草切碎、切细；粗磨（8）：将切细后的车前草进行第一次打磨；细磨（9）：在第一次打磨后，再进行第二次细磨；过筛（10）：将进行二次打磨后的车前草浆进行过筛，只留下纯的车前草浆汁，同时将未磨细的粗料返回上道工序再磨细；和料（11）：将过筛后的车前草浆汁加入面粉（1）中进行搅拌，同时按比例加入食盐（3）、纯碱（4），充分进行均匀搅拌；熟化（12）：对搅拌均匀的面团进行熟化半小时；轧片（13）：将熟化后的面团通过压片机轧成面片；切条（14）：将面片通过专用设备切成一定宽度的条形；回收（15）：将已成条形的面条和零碎面片进行回收；第二次和料（16）：对回收后的面条和零碎面片再次搅烂，进行和料，均匀搅拌；第二次轧片（17）：将回收后搅拌均匀的面料再次进行轧片；第二次切条（18）：对重新轧好的面片再次进行切条；烘干（19）：将成型的面条放入温度为39‑45度的烘烤房进行干燥4‑5小时；切断（20）：将干燥后的成型面条用面条切割机将面条按规格切断切齐；伏仓醒面（21）：将按规格切好后的面条送进仓库静置，让面条自然冷却并释放内应力；包装（22）：伏仓后，根据规格要求进行计量称重和包装。