[发明专利]一种脱水红薯的加工方法

摘要

本发明涉及一种脱水红薯的加工方法，属于食品加工技术领域。包括选别、清洗、漂烫、机切、甩干、烘干、冷却、机器选别、人工选别、包装等步骤。本发明与现有技术相比的优点是，该脱水红薯的加工方法采用超声波清洗去皮，去皮效率高、原料浪费少。

主权项

一种脱水红薯的加工方法，其特征在于包括以下步骤：(1)拣选红薯原料，剔除红薯中的不良品；(2)超声波清洗去皮:将经拣选的红薯置于含有直径1.5～2.0mm砂砾的饱和食盐水中，利用超声波发生装置对所述饱和食盐水液施加超声波，超声波的频率和声强分别是25KHZ～50KHZ和1.5～3W/cm2，持续时间60至150秒，然后将红薯取出用清水冲洗；(3)漂烫冷却: 用温度95～100℃的热水漂烫经清洗去皮的红薯3～5 min，然后捞出置入冷水中冷却；(4)机切：使用切断机，将漂烫过的红薯切成丁；(5)甩干:将切好的红薯丁送进离心机甩干；(6)一次烘干：将离心甩干后的红薯丁放入烘箱进行烘干，处理温度75±5℃，处理时间2～4h；(7)冷却：将烘干后的红薯丁使用鼓风机吹风冷却，使温度降至40℃以下； (8)第一次机选: 根据产品的粒度要求，选择相应规格的筛网对烘干的红薯丁进行筛选，然后进行磁选，除去轻杂质、金属物、粉末和长条；(9)人工选别:主要去除异物、虫蝇、黄叶、老根及前道过筛未除去的长条物；(10)称重、包装。