[发明专利]一种利用冷榨豆饼制备营养调味剂的方法无效
| 申请号： | 201310409505.9 | 申请日： | 2013-09-11 |
| 公开（公告）号： | CN103461947A | 公开（公告）日： | 2013-12-25 |
| 发明（设计）人： | 徐速;江连洲;蔺健学;许岩;张雅娜;齐宝坤;许亮 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23L1/23 | 分类号： | A23L1/23 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明利用纳豆芽孢杆菌处理大豆固态发酵冷榨制油副产物豆饼，制备一种营养调味剂。以大豆固态发酵冷榨制油副产物豆饼为原料，灭菌后接入纳豆芽孢杆菌发酵，采用真空干燥及超微粉碎技术处理发酵物料，保留了发酵有益物质，增加了产品吸收利用率。本发明所制营养调味剂低脂肪、高蛋白，具有纳豆特有风味，并含有纳豆激酶、Г-聚谷氨酸、多肽等成分。本发明立足于大豆冷榨制油副产物的综合利用，旨在生产一种低成本、高功效的营养调味剂，增加了冷榨制油副产物附加值，为大豆固态发酵冷榨制油副产物在食品领域的精深加工开辟新途径。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 豆饼 制备 营养 调味 方法 | ||
【主权项】：
一种制备食品营养调味剂的方法（本发明以下未经特殊说明，均默认以大豆固态发酵冷榨制油副产物豆饼为例），其特征在于包括以下步骤：（1）利用以大豆固态发酵冷榨制油后的豆饼作为发酵基质，粉碎后灭菌，调整豆饼粉的水分含量，接入对数期纳豆芽孢杆菌种子液进行发酵；（2）对发酵后物料进行真空干燥，超微粉碎后，可作为食品营养补助剂，加入香辛料配制营养调味剂。
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