[发明专利]一种高效提取南瓜色素的方法

摘要

本发明公开了一种高效提取南瓜色素的方法，其特征在于，所述的方法包括以下步骤：(1)浸提南瓜液；(2)絮凝澄清；(3)酶解反应；(4)过滤处理；(5)酰基化反应；(6)制40色价色素。本发明采用的壳聚糖作为絮凝澄清剂，使产品收率相对提高，生产成本降低。聚乙二醇做辅助溶剂很好解决了天然南瓜红色素溶解性差的问题。酒石酸、阿魏酸的合理加入解决了南瓜红色素成品稳定性问题。采用超滤技术能满足实际大生产的需要。本发明原料利用率高，制取的南瓜红色素不但色率高，而且其性状、纯度、稳定性、溶解性较好，综合性价比高。

主权项

一种高效提取南瓜色素的方法，其特征在于，所述的方法包括以下步骤：(1) 浸提南瓜液：将已经煮熟的南瓜30‑40kg放入提取罐中，加入6‑8kg的温度为40‑50℃、含量为50‑60％乙醇水溶液中，浸提南瓜3‑ 4h，使南瓜红色素溶于乙醇溶液中，将提取液收集在沉淀罐中；(2) 絮凝澄清：将壳聚糖按1％的浓度溶于2‑3％的醋酸溶液中，加入到沉淀罐中，搅拌1.5‑2h，静置3‑4h；(3)酶解反应：向初次酶解的南瓜中浆液中加入纤维素酶和碱性蛋白酶于pH=5‑6，35‑45℃，反应6‑7h，煮沸将酶灭活，加入适量的水，搅拌均匀；(4)过滤处理：先用1um 袋式过滤装置粗滤去除大的絮状物，在将滤液进行超声逆流提取35‑45min，提取后过滤得滤液和滤渣；(5)酰基化反应：向滤液中加入南瓜重量的0.6％和0.3％的酒石酸和阿魏酸，搅拌均匀，在减压浓缩时对色素分子进行酰基化改造，浓缩至35‑45%得高浓度南瓜红色素溶液；(6)制40色价色素：用分光分度计在535nm 处测色价，根据测量结果用浓度为50％的食品级聚乙二醇的乙醇溶液，将该浓溶液稀释至40色价。