[发明专利]一种谣玉米搅团工艺

摘要

一种谣玉米搅团工艺，先配粉，将小麦粉、玉米粉和食用碱混和，搅拌均匀，过筛子；再混合，将过筛后的面粉和4倍于面粉质量的热水混和，通过搅伴机搅伴均匀；然后熟化，将搅伴好的水粉混和物注入搅伴锅内，搅动，锅内通蒸汽加热，熟化，得到玉米搅团；再灌装，然后清洗，最后成品玉米搅团进行装箱、入库，本发明改善了传统工艺制作的麻烦，延长了玉米搅团的保质期，方便市民购买。

主权项

一种谣玉米搅团工艺，其特征在于，包括以下步骤：1）、配粉：将质量份数30份的小麦粉、70份的玉米粉和0.5份的食用碱混和，搅拌均匀，过80目的筛子；2）、混合：将过筛后的面粉和4倍于面粉质量的热水混和，通过搅伴机搅伴均匀；3）、熟化：将搅伴好的水粉混和物注入搅伴锅内，搅动30分钟，锅内通蒸汽加热，熟化25‑35分钟，得到玉米搅团；4）、灌装：将玉米搅团用罗茨泵送至罐装机，通过气罐注入盒子，已入盒的玉米搅团通过输送带上方制冷机产生的强冷空气在10分钟内冷确至4度，然后装袋，抽真空，真空度为0.7mPA，封口后进入高温高压灭菌，灭菌温度为120度，灭菌时间为20分钟，灭菌压力为0.3 mPA；5）、清洗：灭菌后的玉米搅团由输送带送至清洗机，清洗高温高压灭菌产生的水垢及杂质，清洗水由高压水泵产生的压力1mPA高压水注注入旋转的清洗机冲洗，冲洗过的玉米搅团再送至高压风机端口进行风干；6）、成品玉米搅团进行装箱、入库。