[发明专利]一种梨醋的制备方法

摘要

本发明涉及一种梨醋的制备方法，包括如下步骤：1、制作沙棘曲；2、制备梨混合物；3、加入沙棘曲醇化；4、将新梨混合物与醇化混合物混合酸化；5、过滤制得产品。本发明方法制备的梨醋，口味独特纯正、梨香蜜香浓郁、酸甜适口；呈浅琥珀色，色泽靓丽、澄清透明。同时本发明梨醋具有醒酒、护肝、驻容、养颜、降血脂、软化血管、生津开胃、助消化、抗疲劳、抗衰老、润肺、止咳的功效。

主权项

一种梨醋的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：1）、首先将沙棘洗净，连枝直接压制成砖型块，将转型块放置于温度为30～50度的背阴房间中，保持相对湿度70%，放置1～3天，得到沙棘曲；2）、去洗净的梨，将梨头尾切去，所述切去部分厚度为1～2CM；3）、将步骤2修剪过的梨直接放入方形容器中，使用方板将方形容器中的梨压碎，加热到70～80度，在方形容器开口部铺设一层保鲜膜，放置20～24小时；4）、将步骤1制备的沙棘曲按重量份数比1：100放入步骤3的方形容器中，搅拌均匀，在温度30～35度的环境中，发酵5～8日，制得醇化混合物；5）、再按步骤2、3制备一方形容器混合物；6）、步骤5制备的混合物与步骤4制备的混合物混合，加入混合后总重量5～8‰醋酸菌，放置于30～35度的环境中，发酵3日，制得酸化混合物；7）、将酸化混合物过滤，放置于密闭的环境中放置2～3日，制得梨醋。