[发明专利]一种扇贝香肠的加工方法

摘要

本发明公开了一种扇贝香肠的加工方法，是由下述重量份的原料制成：猪瘦肉60-70、猪肥肉15-20、扇贝20-30、红薯淀粉20-30、人参叶3-5、黄芪2-4、葛根1-3、知母1-3、桑叶2-5、栀子花2-3、金银花1-4、怀菊花3-5、杏花1-2。本发明提供了一种扇贝香肠的加工方法，采用栀子花、金银花等多种花类与扇贝一起煮制，增加了扇贝的香味、保鲜度高，养成分损失少，味道鲜美，同时添加了人参、黄芪等多种对人体有益的中药成分作为辅料，使得本发明产品具有促进人体健康的保健价值。

主权项

一种扇贝香肠的加工方法，其特征在于包括以下步骤：（1）称取以下质量份的原料：猪瘦肉60‑70、猪肥肉15‑20、扇贝20‑30、红薯淀粉20‑30、人参叶3‑5、黄芪2‑4、葛根1‑3、知母1‑3、桑叶2‑5、栀子花2‑3、金银花1‑4、怀菊花3‑5、杏花1‑2；（2）将将栀子花、金银花、怀菊花、杏花与扇贝一起放入锅中，加入清水至没过扇贝，加热煮30‑40分钟后，将扇贝捞出，带扇贝冷却后，将扇贝打开，分离得扇贝肉；（3）将人参叶、黄芪、葛根、知母、桑叶加适量水煎煮，得煎煮液，然后将红薯淡粉加入煎煮液中，充分混合后待用；（4）将猪瘦肉和猪肥肉采用绞肉机绞碎，然后与上述制得的原料混合，搅拌均匀后转移至蒸锅中，蒸至熟透后进行灌肠，然后经过灭菌、封口，即得。