[发明专利]一种黑米香肠的加工方法

摘要

本发明公开了一种黑米香肠的加工方法，是由下述重量份的原料制成：猪瘦肉60-80、肥膘20-30、黑米15-20、玉米淀粉15-20、苦瓜叶5-8、荞麦根5-8、桑叶3-5、白豌豆花2-4、黄瓜花2-3、百合花1-3、串铃草1-2、南瓜花1-2。本发明提供了一种黑米香肠的加工方法，工艺简单，原料健康安全，本发明产品，由于黑米含有大量的花色苷，具有较高的清除超氧阴离子和自由基能力，能有效提高人体提高其抗疲劳能力，同时具有降血脂和降血压等保健功能。

主权项

一种黑米香肠的加工方法，其特征在于包括以下步骤：（1）称取以下质量份的原料：猪瘦肉60‑80、肥膘20‑30、黑米15‑20、玉米淀粉15‑20、苦瓜叶5‑8、荞麦根5‑8、桑叶3‑5、白豌豆花2‑4、黄瓜花2‑3、百合花1‑3、串铃草1‑2、南瓜花1‑2；（2）将苦瓜叶、荞麦根、桑叶、白豌豆花、黄瓜花、百合花、串铃草、南瓜花用纱布包裹后，与黑米一起放入锅中，加水熬煮30‑40分钟，然后将纱布捞出，剩余部分过滤，分别得黑米渣和粥汁，对黑米渣干燥后进行磨粉，得黑米粉；（3）将猪瘦肉和肥膘放入绞肉机中，绞碎成肉泥，然后与粥汁、黑米粉、玉米淀粉混合搅拌，搅拌均匀后转移至蒸锅内，蒸至熟透后灌装，经灭菌、封口，即得。