[发明专利]莲藕膳食纤维及其生产方法在审
| 申请号： | 201310421291.7 | 申请日： | 2013-09-10 |
| 公开（公告）号： | CN103478737A | 公开（公告）日： | 2014-01-01 |
| 发明（设计）人： | 帅武;帅文 | 申请（专利权）人： | 洪湖市莲都生态农业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/308 | 分类号： | A23L1/308 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 433200 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明提供莲藕膳食纤维及其生产方法，为提取莲藕渣中功能性成分，使得莲藕膳食纤维充分保留莲藕特有的气味和滋味和有效成分，技术方案是采用下述主要生产步骤：①莲藕渣选择：不得夹带杂质、腐败和有霉病：②碱处理：碱浓度5％，碱提温度70℃，时间90min；③水洗：用自来水冲洗至于弱碱性；④醇洗：温度80℃，pH值1.5，时间90min；⑤臭氧水脱色：温度20-25℃，时间1.5h，浓度7％；⑥水洗至洗出液呈中性：⑦压滤：至水分小于30％；⑧干燥：至水分小于13％；⑨粉碎：粉碎成粉末状：⑩过筛：过200目筛。本发明的莲藕膳食纤维具有莲藕特有的气味和滋味，便于保存，常温下保质期可达12个月；可经烹调后食用或作为其他食品的配料。 | ||
| 搜索关键词： | 莲藕 膳食 纤维 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种莲藕膳食纤维，其特征在于，采用下述方法生产：①莲藕渣：不得夹带杂质、腐败和有霉病；②碱处理：碱浓度5％，碱提温度70℃，时间90min；③水洗：用自来水冲洗至于弱碱性；④醇洗：温度80℃，pH值1.5，时间90min；⑤臭氧水脱色：温度20～25℃，时间1.5h，浓度7％；⑥水洗至洗出液呈中性；⑦压滤：至水分小于30％；⑧干燥：至水分小于13％；⑨粉碎：粉碎成粉末状；⑩过筛：过筛后包装。
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