[发明专利]一种以鸡食管、腺胃为原料的调理食品

摘要

本发明公开了一种以鸡食管、腺胃为原料的调理食品，该调理食品是以鸡食管、腺胃为原料经：清洗、热水浸烫、与佐料A放入真空滚揉机中滚揉、用竹签穿串、放入蒸柜中进行蒸制、炭烤处理、放入佐料B中浸泡、速冻包装制得的调理食品成品，该调理食品以鸡食管、腺胃为原料，通过特殊的制作工艺及调料，去除了鸡食管、腺胃的异味，制成了快餐调理食品，该调理食品营养丰富、口味独特、食用方便。

主权项

一种以鸡食管、腺胃为原料的调理食品，其特征是：所述调理食品以鸡食管、腺胃为原料，按以下方法制备的：1）将清洗干净的鸡食管、腺胃放入80‑85℃热水中浸烫3‑5分钟，捞出后用流水冲洗3分钟，降温至10‑14℃备用；2）将前步处理好的鸡食管、腺胃与佐料A按7:3比例放入真空滚揉机中滚揉5‑10分钟，使佐料A充分浸入原料中，得调味鸡食管、腺胃；3）将调味鸡食管、腺胃切块，用竹签穿串，得鸡食管、腺胃串；4）将鸡食管、腺胃串放入蒸柜中进行蒸制，用100—110℃蒸汽加热，当鸡食管、腺胃串中心温度达到70℃以上时，持续加热1分钟，得熟鸡食管、腺胃串；5）将熟鸡食管、腺胃串进行炭烤处理，得烤鸡食管、腺胃串；6）将烤鸡食管、腺胃串放入佐料B中，浸泡1分钟，浸泡后速冻包装，得以鸡食管、腺胃为原料的调理食品成品；佐料A是由下列重量百分比的组分制成的，白糖24.5%、淀粉1%、味啉7%、味精1.3%、酵母提取物0.35%、浓口酱油28%、食用酒精2.4%、4%的白醋1.1%、精盐0.5%、生姜汁0.25%、水33.6%组成；佐料B是由下列重量百分比的组分制成的：白糖25%、淀粉4.3%、味啉7%、味精0.85%、酵母提取物0.3%、生抽酱油15.8%、食用酒精3.2%、4%的白醋1.5%、精盐0.5%、葡萄糖6.5%、料酒1.25%、水33.8%组成。