[发明专利]一种微波凋萎茶叶的加工方法

摘要

一种微波凋萎茶叶的加工方法，包括以下步骤：（1）将采摘后的鲜叶用清水洗净，放入微波炉中中火烘烤3-5分钟；（2）将叶轻揉3-5分钟，再次放入微波炉中火烘烤3-5分钟；（3）灭酶定香：将叶直接送入180-210℃烘箱内，鼓热风翻吹茶叶4-10分钟，出叶；本发明采用微波二次萎凋，使鲜叶的青草气消退而产生清香，并有水果香或花香，成茶滋味醇而不苦涩。

主权项

一种微波凋萎茶叶的加工方法，其特征在于包括以下步骤：（1）、将采摘后的鲜叶用清水洗净，放入微波炉中中火烘烤3‑5分钟；（2）、将叶轻揉3‑5分钟，再次放入微波炉中火烘烤3‑5分钟；（3）、灭酶定香：将叶直接送入180‑210℃烘箱内，鼓热风翻吹茶叶4‑10分钟，出叶；（4）、杀青：将叶放入杀青锅内进行锅炒杀青，锅底温度55‑60℃，翻叶10‑15分钟；锅底温度升为130‑140℃，不断翻叶10‑15分钟，至叶面失去光泽，叶质变柔软，清香透露；（5）、揉捻：杀青后茶叶室温存放2‑3小时，加入至110‑130℃加热锅，热揉5‑8min；再降温至50‑70℃，空揉7—15min，再升温至90‑100℃，贴叶揉5‑10分钟；（6）、理条：将茶叶送入理条机理条；（7）、烘干：将理条后的茶叶在120‑130℃锅内，翻炒抖开烘至含水率16‑20%；再降温至85‑100℃，翻炒烘至含水率5—6%即得。