[发明专利]一种发酵型百香果醋饮料及其制备工艺有效
| 申请号： | 201310427024.0 | 申请日： | 2013-09-18 |
| 公开（公告）号： | CN103462119A | 公开（公告）日： | 2013-12-25 |
| 发明（设计）人： | 刘轩华 | 申请（专利权）人： | 刘轩华 |
| 主分类号： | A23L2/00 | 分类号： | A23L2/00;A23L2/04;A23L2/84;A23L1/30 |
| 代理公司： | 桂林市华杰专利商标事务所有限责任公司 45112 | 代理人： | 陆梦云 |
| 地址： | 541300 广西壮族自治区*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酸甜可口的发酵型百香果醋饮料及其制作方法，其制作步骤包括：将去籽后的果肉与果皮打成混合浆液，并将混合浆液煮熟；在煮熟的混合浆液中加入甜酒曲，拌匀后发酵10-15天，将发酵后的醋液煮沸4-5分钟，得百香果原醋；用白开水或浓度为10-15%的鲜罗汉果提取液对百香果原醋进行调配，即得百香果醋饮料。采用上述酿制方法制成的醋饮料含有百香果的丰富营养和香味，酸甜可口，而且工艺简单，制作容易，成本低；以成熟的鲜罗汉果提取液对百香果进行调配，使百香果醋饮料口感更好，香味更浓，营养更丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 型百香果醋 饮料 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
一种发酵型百香果醋饮料的制作方法，其特征是：包括如下步骤：（1）将新鲜的百香果清洗干净，晾干，挖出果肉，进行籽肉分离；（2）将去籽后的果肉与果皮打成混合浆液，并将混合浆液煮熟；（3）在煮熟的混合浆液中加入发酵酒曲，拌匀后发酵5‑7天，所述混合浆液与发酵酒曲的重量份配比为18‑22:1；（4）将发酵后的醋液煮沸4‑5分钟，得百香果原醋（5）用冷却的白开水对百香果原醋进行冷却、调配、分装，即得百香果醋饮料，所述的百香果原醋与白开水的重量份配比为1:7‑10。
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