[发明专利]一种水产品蛋白酶解物脱苦、腥味方法及其掩蔽剂有效
| 申请号： | 201310437558.1 | 申请日： | 2013-09-24 |
| 公开（公告）号： | CN103478516A | 公开（公告）日： | 2014-01-01 |
| 发明（设计）人： | 王斌;耿瑞婷;邓尚贵;马剑茵 | 申请（专利权）人： | 浙江海洋学院 |
| 主分类号： | A23L1/015 | 分类号： | A23L1/015;A23L1/03 |
| 代理公司： | 杭州浙科专利事务所(普通合伙) 33213 | 代理人： | 吴秉中 |
| 地址： | 316000 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种水产品蛋白酶解物脱苦、脱腥方法及其掩蔽剂。水产品蛋白经蛋白酶酶解、离心、喷雾干燥得水产品蛋白酶解物，配成浓度为5%~10%的水溶液，于35℃~40℃经聚砜中空纤维超滤处理得透过液，透过液经喷雾干燥得蛋白酶解物超滤粉末；将蛋白酶解物超滤粉末配成浓度为5%~10%的水溶液，依次加入蛋白酶解物超滤粉末重量0.004%~0.006%的乙基麦芽酚，0.001%~0.003%的乳酸乙酯，0.05%~0.15%的料酒，0.40%~0.60%的食盐，喷雾干燥得脱苦、脱腥味的水产品蛋白酶解物。本发明操作简单、适用范围广，水产品蛋白酶解物经本发明处理风味得到了很大改善。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水产品 蛋白酶 解物脱苦 腥味 方法 及其 掩蔽 | ||
【主权项】：
一种水产品蛋白酶解物苦、腥味掩蔽剂，其特征在于：按重量份数含有乙基麦芽酚4至6份，乳酸乙酯1至3份，料酒50份至150份，食盐400份至600份。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于浙江海洋学院，未经浙江海洋学院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201310437558.1/，转载请声明来源钻瓜专利网。
