[发明专利]一种红烧猪蹄的制作方法

摘要

本发明公开了一种红烧猪蹄的制作方法，是由下述重量份的原料制成：猪蹄80-100、薏仁油5-8、红糖10-15、豆瓣5-8、桂皮3-5、蒲公英3-5、荆芥2-4、防风3-5、金银花2-3、肉寇1-3、高良姜2-3、丰花草1-3。本方法制成的红烧猪蹄，经过热水煮制脱水及薏仁油炒制脱油，入口顺滑、松软、肥而不腻，清香甘甜；采用红糖人工上色，无食用色素的副作用，辅以对健康有益的药材，无任何添加剂，属于健康食品，适合所有人群食用。

主权项

一种红烧猪蹄的制作方法，其特征在于包括以下步骤：　　（1）称取以下质量份的原料：猪蹄80‑100、薏仁油5‑8、红糖10‑15、豆瓣5‑8、桂皮3‑5、蒲公英3‑5、荆芥2‑4、防风3‑5、金银花2‑3、肉寇1‑3、高良姜2‑3、丰花草1‑3；　　（2）将猪蹄洗净后剁成小块，放入沸水煮2‑3分钟，捞出；将红糖与薏仁油一起放入锅中，加热使红糖全部融化，然后将猪蹄倒入锅中炒制，至红糖全部包裹在猪蹄表面，猪蹄变至金黄色后捞出；　　（3）将豆瓣、桂皮、蒲公英、荆芥、防风、金银花、肉蔻、高良姜、丰花草等原料放入锅中，先小火炒制，至发出香味后转移到高压锅中，加入适量的水，然后将猪蹄倒入其中，加热高压焖制至猪蹄熟透，捞出，真空包装，即得。