[发明专利]一种海苔番薯片及其制备方法

摘要

一种海苔番薯片及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：番薯80-85、蔗糖4-5、面粉20-30、盐3-4、海苔10-12、五香粉4-5、白酒110-120、小米15-20、枣汁7-8、菊花3-4、枸杞子4-5、苍术2-3、茯苓2-3、西洋参1-2、千日红3-5、莲叶4-6、菝葜2-3、薜荔2-3、调味液12-15。本发明香脆可口，配方科学合理，各成分相互补充，使得营养价值大大提高；此外，本发明添加了多种中草药成分，具有燥湿健脾、补气养阴、清肝明目、活血通络的功效；长期食用可提高机体免疫力，是一种休闲保健食品。

主权项

一种海苔番薯片，其特征在于由下列重量份的原料制成：番薯80‑85、蔗糖4‑5、面粉20‑30、盐3‑4、海苔10‑12、五香粉4‑5、白酒110‑120、小米15‑20、枣汁7‑8、菊花3‑4、枸杞子4‑5、苍术2‑3、茯苓2‑3、西洋参1‑2、千日红3‑5、莲叶4‑6、菝葜2‑3、薜荔2‑3、调味液12‑15；   所述调味液由下列重量份原料制成：海参12‑15、蟹肉8‑12、木瓜蛋白酶0.04‑0.07、乳酸菌0.07‑0.1、豆油2‑4、盐0.8‑1.2、老抽1‑1.2、蒜泥2‑2.5、紫背天葵5‑7、番茄7‑8；制备方法为：（1）将海参洗净除内脏，切成块，与蟹肉混合，加一倍的水打浆，加热到45‑50℃，加入木瓜蛋白酶，保温静置3小时后，加热到95‑100℃，保温静置10‑15分钟进行灭酶，待温度降至35‑40℃，接入乳酸菌，恒温发酵5‑6小时；   （2）将紫背天葵晒干后粉碎，得紫背天葵粉；将番茄去蒂打浆，过滤除渣后得番茄汁；   （3）在锅中倒入豆油，预热后加入蒜泥，炒香后加入紫背天葵粉、番茄汁、步骤（1）所得物料和剩余物料，大火熬至沸腾，即得。