[发明专利]一种梨子酒

摘要

本发明公开了一种梨子酒，是将梨子洗净切块，加白糖拌匀备用；同时将糯米洗净，加水混匀、浸泡2小时，然后蒸熟，冷却备用；同时将梨子去核榨汁，按质量配比加入柠檬酸0.1%，苹果酸0.05%，然后通入二氧化硫进行灭菌，备用；然后将梨子汁和蒸熟的糯米以及梨块按50:75：50的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，接入总质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在10-15天,温度31℃—35℃；发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，灭菌，低温灌装。本发明的梨子酒口感香醇，具有生津止咳、润燥化痰、润肠通便的功效。

主权项

 一种梨子酒，其特征在于它是按如下步骤制成的：（1）挑选成熟的梨子进行清洗，用刀将梨子切成块，然后将其放置在广口的容器中，加入白糖，搅拌均匀，备用；（2）将糯米淘洗干净，加水混匀、浸泡，然后采用常规方法蒸熟，冷却，备用；（3）将梨子去核榨汁，按质量配比加入柠檬酸0.1%，苹果酸0.05%，然后通入二氧化硫进行灭菌，备用；（4）将灭菌后的梨子汁和蒸熟的糯米以及步骤（1）中的梨块按50:75：50的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，接入总质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在10‑15天；（5）发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，灭菌，低温灌装。