[发明专利]一种麦芽根制作酱油的方法无效
申请号: | 201310454440.X | 申请日: | 2013-09-29 |
公开(公告)号: | CN104509827A | 公开(公告)日: | 2015-04-15 |
发明(设计)人: | 肖江 | 申请(专利权)人: | 江苏鑫农投资发展有限公司 |
主分类号: | A23L1/238 | 分类号: | A23L1/238 |
代理公司: | 北京轻创知识产权代理有限公司 11212 | 代理人: | 赵秀斌 |
地址: | 225004 江*** | 国省代码: | 江苏;32 |
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摘要: | 本发明公开了一种麦芽根制作酱油的方法,其原材料包括:豆饼、麸皮、麦芽根、食盐、碱性复合蛋白酸;麦芽根酶解液的制备方法包括(1)麦芽根的粉碎选用淡黄色,杂质少的优质麦芽根,经粉碎机粉碎,筛板2.5—3vvmm。(2)加水配液、酶液经粉碎的麦芽根加水配液,加入酶液进行水解,条件为:底物浓度5%、温度50℃、时间5h、pHll、酶液量为5000UA蛋白酶底物。(3)离心分离麦芽根水解液经离心分离得上清液,并加热75—80cc。维持15min,以钝化酶,趁热送至浸出池。 | ||
搜索关键词: | 一种 麦芽 制作 酱油 方法 | ||
【主权项】:
一种麦芽根制作酱油的方法,其特征在于,其原材料包括:豆饼、麸皮、麦芽根、食盐、碱性复合蛋白酸;麦芽根酶解液的制备方法包括(1)麦芽根的粉碎选用淡黄色,杂质少的优质麦芽根,经粉碎机粉碎,筛板2.5—3.0mm。(2)加水配液、酶液经粉碎的麦芽根加水配液,加入酶液进行水解,条件为:底物浓度5%、温度50℃、时间5h、pHll、酶液量为5000UA蛋白酶底物。(3)离心分离麦芽根水解液经离心分离得上清液,并加热75—80cc。维持15min,以钝化酶,趁热送至浸出池。
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