[发明专利]一种花生加工工艺

摘要

本本发明涉及一种食品的加工工艺，特别涉及一种花生加工工艺。它包括包括以下步骤：1）浸泡脱皮，2）挑选，3）油炸，4）拌料晾制，5）分选，6）包装，7）检验。该方法生产的花生仁干净、卫生，酥脆适中，不糊，口感好，并且适宜连续化、大规模生产。

主权项

一种花生加工工艺，其特征是：采用以下步骤：1）浸泡脱皮：将花生米在87‑93℃的水中浸泡3‑5分钟，倒入脱皮机中脱皮；2）挑选：将脱皮后的花生米倒在不锈钢案板上，人工选出带皮米重新脱一遍皮，同时将霉变花生米、虫蛀米挑出来;3）油炸：将油温加热到165±3℃，将花生米倒入热油中炸制7‑9分钟，炸至花生仁颜色呈浅黄色； 4）拌料晾制：将油炸后的花生米脱油后倒在不锈钢案板上，趁热拌入食用盐，然后在不锈钢案板上摊晾；5）分选：将晾干后的花生米进行人工分选，将虫蛀米、带皮米、杂志等挑选干净；6）包装：包装人员根据所生产花生仁的规格进行包装；7）检验：对包装好的花生仁进行检验，检验合格后加贴合格证。