[发明专利]紫薯食品及其制备方法有效
| 申请号： | 201310457011.8 | 申请日： | 2013-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN103461909A | 公开（公告）日： | 2013-12-25 |
| 发明（设计）人： | 董立军;潘金江 | 申请（专利权）人： | 北京御食园食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/214 | 分类号： | A23L1/214;A23L1/272 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 101407 北京市怀柔区*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了紫薯食品及其制备方法，该紫薯食品包含紫薯、护色有效量的碳酸氢钠、调糖度有效量的糖(该糖选自蔗糖、麦芽糖、木糖醇、及其组合)、和任选的挂皮材料，还包括黑糖和咖啡。本发明紫薯食品的生产工艺基本包括备料、护色、制泥、调糖、成型、烘烤等步骤。本发明新颖的紫薯食品具有良好的口感，特别是在绵软的基础上增加适宜的脆度，同时能够长期储存，且营养成分不会流失。 | ||
| 搜索关键词： | 食品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种紫薯食品，其中包含紫薯、护色有效量的碳酸氢钠、调糖度有效量的糖、黑糖、咖啡和任选的挂皮材料，并且其中水分含量低于30wt%。
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