[发明专利]一种莲蓉馅料及其制备方法有效
| 申请号： | 201310457885.3 | 申请日： | 2013-09-30 |
| 公开（公告）号： | CN103519188A | 公开（公告）日： | 2014-01-22 |
| 发明（设计）人： | 罗小莉 | 申请（专利权）人： | 罗小莉 |
| 主分类号： | A23L1/30 | 分类号： | A23L1/30;A23L1/36 |
| 代理公司： | 广州市越秀区哲力专利商标事务所(普通合伙) 44288 | 代理人： | 汤喜友 |
| 地址： | 643000 四川省自贡*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种莲蓉馅料，其是用以重量份计的以下原料莲子45-55份，白糖30-80份，食用油20－40份，调制乳液55-65份，食用纯碱0.35-0.5份通过浸泡、脱衣、二次浸泡、开边、蒸煮、磨浆机磨浆、铲制等步骤制备而成，该莲蓉馅料的含水量为15-40%。本发明中通过在馅料配方中添加调制乳液来煮莲子，不仅有效锁住了莲子中的有效成分，丰富了莲蓉馅料的营养，同时增加了馅料的色泽。本发明的制备方法替代了传统的制作工艺，两次浸泡的时间缩短至1小时左右，同时缩短了制作工艺的时间，并且降低了煮烂过程中的能耗，进一步降低了制作成本。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 莲蓉 料及 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种莲蓉馅料，其特征在于其是通过以重量份计的以下原料制备而成： 干莲子45‑55 份白糖30‑80份食用油20－40份调制乳液55‑65份食用纯碱0.35‑0.5份；该莲蓉馅料的含水量为15‑40%。
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