[发明专利]豆豉的加工方法无效
| 申请号： | 201310460033.X | 申请日： | 2013-10-08 |
| 公开（公告）号： | CN103535632A | 公开（公告）日： | 2014-01-29 |
| 发明（设计）人： | 朱希菊 | 申请（专利权）人： | 朱希菊 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20 |
| 代理公司： | 十堰博迪专利事务所 42110 | 代理人： | 宋志雄 |
| 地址： | 442616 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明是豆豉的加工方法,首先将清洗好的黄豆加水淹住,用过滤布包裹调料放入其中，先煮沸后再文火煮6-7小时，在煮的过程中间隔搅拌保证黄豆不粘锅和不破皮,其中过滤布包裹调料按100斤黄豆一锅配比为生姜1斤，桂皮1斤，大回1斤，花椒4斤，草果0.5斤，小回0.1斤；其次将煮好的黄豆捞起发酵,发酵以起粘丝为准；最后加入粉状调料搅拌均匀,其中粉状调料按100斤黄豆一锅配比为:桂皮1斤，大回1斤，花椒4斤，草果1斤，小回1.5斤，生姜4斤，蒜粉4斤，胡椒3斤，辣椒15斤，白糖5斤，食盐20斤，再加入50°以上白酒4斤，麻油4斤，装缸密封三个月后启封晾晒成品。本发明加工好的豆豉每颗黄豆都能够内外均匀地入味和耐储藏/运输的方便。 | ||
| 搜索关键词： | 豆豉 加工 方法 | ||
【主权项】：
豆豉的加工方法，包括筛选和清洗的步骤，其特征在于：首先将清洗好的黄豆加水淹住，用过滤布包裹调料放入其中，先煮沸后再文火煮6‑7小时，在煮的过程中间隔搅拌保证黄豆不粘锅和不破皮,其中过滤布包裹调料按100斤黄豆一锅配比为生姜1斤，桂皮1斤，大回1斤，花椒4斤，草果0.5斤，小回0.1斤；其次将煮好的黄豆捞起发酵,发酵以起粘丝为准；最后加入粉状调料搅拌均匀,其中粉状调料按100斤黄豆一锅配比为:桂皮1斤，大回1斤，花椒4斤，草果1斤，小回1.5斤，生姜4斤，蒜粉4斤，胡椒3斤，辣椒15斤，白糖5斤，食盐20斤，再加入50°以上白酒4斤，麻油4斤，装缸密封三个月后启封晾晒成品。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于朱希菊，未经朱希菊许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201310460033.X/，转载请声明来源钻瓜专利网。
