[发明专利]一种香酥酱鸭及其制备方法

摘要

本发明公开了一种香酥酱鸭的制备方法，其创新点在于：包括净鸭膛，每只1600-1800kg，其他原料的重量配比为：艾草15-18g、草果15-18g、高良姜15-18g、三七15-18g、党参15-18g、枸杞15-18g、白芷15-18g、黄氏15-18g、山楂15-18g、桂皮15-18g、葛根15-18g、丁香15-18g、八角15-18g、茴香15-18g、木糖醇60-65g、花椒5-10g、食盐35-40g、味精3-5g，将鸭子洗净，与其原料一起蒸煮。在浸渍酱液制得本发明的产品。本发明制备的香酥酱鸭，酱鸭子中药材一起蒸煮，增加了鸭子的滋补与保健功效，酱制液中也加入桂花、百合、抹茶等调味，制得风味独特口感清新的香酥酱鸭。

主权项

一种香酥酱鸭的制备方法，其特征在于：包括净鸭膛，每只1600‑1800kg，其他原料的重量配比为：艾草15‑18g、草果15‑18g、高良姜15‑18g、三七15‑18g、党参15‑18g、枸杞15‑18g、白芷15‑18g、黄氏15‑18g、山楂15‑18g、桂皮15‑18g、葛根15‑18g、丁香15‑18g、八角15‑18g、茴香15‑18g、木糖醇60‑65g、花椒5‑10g、食盐35‑40g、味精3‑5g。