[发明专利]一种骨架缓释维生素功能型食品及其制备方法

摘要

本发明提供一种骨架缓释维生素功能型食品及其制备方法。所述的食品原料包括维生素和微量元素混合粉末、骨架缓释材料、填充剂、水。制成的食品包括凝胶颗粒、凝胶丁和胶块，骨架缓释材料为亲水凝胶型的羟丙基甲基纤维素、明胶、卡拉胶、瓜儿胶、壳聚糖中的几种或全部。通过将原材料过筛后混合均匀，加水搅拌到微湿润后机械加工成颗粒状或是块状，然后经过熟化等一系列步骤，最终加工成颗粒或凝胶丁进行真空包装储存。胶块的制备过程为将结晶糖和缓释材料分别加水进行溶解后再混合搅拌均匀，加热至85℃后抽真空进行熬糖至一定浓度，再加入将维生素和微量元素粉末和调味剂，搅拌混合均匀，将混合均匀的糖浆定量投入模具中进行定型冷却制成胶块。

主权项

一种骨架缓释维生素功能型食品，包括维生素粉末、骨架缓释材料、水、填充剂的组合或维生素粉末、骨架缓释材料、水、结晶糖和调味剂的组合，其中维生素包括维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、维生素B1、B2、B3、B5、 B6、 B7(H)、 B9、B12、维生素K中的几种或全部，还包括微量元素铜、碘、铁、钼、硒、锌的几种或全部；其特征在于：骨架缓释材料为亲水凝胶型的羟丙基甲基纤维素、明胶、卡拉胶、瓜儿胶、壳聚糖中的几种或全部；所述的食品形态为凝胶颗粒、凝胶丁、胶块；且每1kg食品中维生素和微量元素的总含量为3‑4g。