[发明专利]一种香菇酒汁的制备方法无效
| 申请号： | 201310470395.7 | 申请日： | 2013-10-10 |
| 公开（公告）号： | CN103571686A | 公开（公告）日： | 2014-02-12 |
| 发明（设计）人： | 丁华声;覃祖仁;蒙贵芳;黄华英 | 申请（专利权）人： | 来宾市兴宾区科学技术局 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京中誉威圣知识产权代理有限公司 11279 | 代理人： | 彭晓玲 |
| 地址： | 546199 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种香菇酒汁的制备方法，将干香菇粉碎后过筛，制得香菇粉。在水浴条件下加水与香菇粉均匀搅拌，加入纤维素酶酶解；酶解结束后加入以蔗糖，加食品级磷酸氢二铵，搅拌均匀后配置成发酵培养基，灭菌。加入活性干酵母菌，20～25℃发酵8～10天，过滤后制得香菇酒汁。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香菇 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种香菇酒汁的制备方法，包括以下步骤：(1)香菇粉制备：取干香菇，粉碎，过100～140目网筛，制得香菇粉；(2)酶解：香菇粉与水在40～45℃水浴条件下搅拌均匀，加入纤维素酶酶解；(3)配置培养基：酶解结束后加入蔗糖、食品级磷酸氢二铵，搅拌均匀，配置成发酵培养基，灭菌；(4)酒精发酵：往灭菌后的培养基加入活性干酵母菌进行发酵，过滤，得香菇酒汁。
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