[发明专利]一种酱油甘草瓜子仁的制备方法

摘要

本发明公开了一种酱油甘草瓜子仁的制备方法，由下列重量份的原料制成：瓜子仁80-100、黄豆粉4-5、甘草5-10、蜂王浆6-12、杏仁2-3、芝麻花1-2、芝麻梗1-2、牵牛子1-2、狗脊1-2、白芍2-3、怀牛膝1-2、调味液及水适量。本发明酱油甘草瓜子仁，口感独特，既有甘草清香滋甜味道，又含酱香咸盐口味；同时用中药液进行煮制，增强保健效果，其中狗脊有补肝肾、和缓温胃的功效，怀牛膝有活血消炎、清热利湿、强筋骨的功效，适合体质虚弱、免疫低下等人群食用，健康人群食用亦能健体强身。

主权项

一种酱油甘草瓜子仁的制备方法，其特征在于，包括以下操作步骤：（1）、称取下列重量份的原料：瓜子仁80‑100、黄豆粉4‑5、甘草5‑10、蜂王浆6‑12、杏仁2‑3、芝麻花1‑2、芝麻梗1‑2、牵牛子1‑2、狗脊1‑2、白芍2‑3、怀牛膝1‑2、调味液及水适量；（2）、将甘草、杏仁、芝麻花、芝麻梗、牵牛子、狗脊、白芍、怀牛膝等中药原料，加5‑12倍水煎煮，过滤去渣，滤液超滤，得甘草药液；（3）、将蜂王浆、甘草药液、瓜子仁混合均匀，在60‑75℃焖润35‑55分钟，捞出瓜子仁散开烘干；（4）、将黄豆粉加入瓜子仁重量的18‑25%的调味液搅匀，在均匀刷涂瓜子仁表面，放入烤箱在185‑205℃烤制2‑4分钟，冷却即得；    所述的调味液的制作方法，包括以下步骤：（1）、称取下列重量份的原料：黑枣10‑20、槐豆4‑8、地榆2‑3、葛根1‑2、当归1‑2、枳壳1‑3、排草1‑2、酱油12‑18、食盐5‑8、水适量；（2）、将黑枣去核，与槐豆分别在浓度为3‑5%的盐水浸泡1.5‑2.5小时，捞出沥干入笼蒸熟合并研磨成泥，得黑枣槐豆泥；（3）、将地榆、葛根、当归、枳壳、排草合并入锅，加15‑20倍水煮至沸腾15‑25分钟，过滤去渣，得滤液，与黑枣槐豆泥混匀，在35‑40℃加入0.2‑0.3%的果胶酶酶解1‑2小时，加入酱油、食盐，搅拌加热至88‑96℃焖煮30‑45分钟，过滤去渣，即得调味液。