[发明专利]一种泡椒凤爪的制备方法无效
| 申请号： | 201310483610.7 | 申请日： | 2013-10-16 |
| 公开（公告）号： | CN103504344A | 公开（公告）日： | 2014-01-15 |
| 发明（设计）人： | 陈从贵;李沛军;王路;李军红;方红美;王武 | 申请（专利权）人： | 合肥工业大学 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/312 |
| 代理公司： | 合肥金安专利事务所 34114 | 代理人： | 金惠贞 |
| 地址： | 230009 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种泡椒凤爪的制备方法。该方法的具体操作步骤如下：（1）原料预处理：选择色白、无污斑、无异味的鸡爪洗净；（2）分割：将鸡爪分割成3～4块；（3）浸泡增白：将分割后的鸡爪用复合食盐浸泡液浸泡3次，鸡爪与复合食盐浸泡液的重量比为1∶4～5；（4）水煮：沸水煮制时间9～10min；（5）冷却至室温，用泡椒泡制液泡制、杀菌、真空包装、检验；所述复合食盐浸泡液由下列重量份的物质组成：食盐3～5g、碳酸氢钠0.1～0.3g、水95～97g，所述水为符合国家标准、pH值6.5～6.8的生活饮用自来水。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 凤爪 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种泡椒凤爪的制备方法，包括下列操作步骤：（1）原料预处理：选择色白、无污斑、无异味的鸡爪；用自来水洗净；（2）分割：将鸡爪等分分割成3～4块；（3）浸泡增白：在室温下，将分割后的鸡爪用复合食盐浸泡液浸泡3次；每次均需更换浸泡液，鸡爪与复合食盐浸泡液的重量比为1∶4～5，浸泡时间分别为3h，3h和2h；（4）水煮：依据鸡爪粗细和鸡龄，沸水煮制时间9～10min；（5）冷却至室温，用泡椒泡制液泡制、杀菌、真空包装、检验；其特征在于：所述复合食盐浸泡液由下列重量份的物质组成：食盐3～5g、碳酸氢钠0.1～0.3 g、水95～97g，所述水为符合国家标准、pH值6.5～6.8的生活饮用自来水。
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