[发明专利]一种纯手工山芋粉条的制作方法无效
| 申请号： | 201310503286.0 | 申请日： | 2013-10-24 |
| 公开（公告）号： | CN103621862A | 公开（公告）日： | 2014-03-12 |
| 发明（设计）人： | 刘伟;杨大琴 | 申请（专利权）人： | 郎溪县天子粉丝厂 |
| 主分类号： | A23L1/09 | 分类号： | A23L1/09;A23L1/214 |
| 代理公司： | 南京正联知识产权代理有限公司 32243 | 代理人： | 郭俊玲 |
| 地址： | 242131 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 发明公开了一种纯手山芋粉条的制作方法，包括如下步骤：（1）原料加水搅拌：采用皖南山区优质山芋为原料，其中1斤红薯淀粉原料加入1.5斤-2斤的水进搅拌1-1.3小时；（2）初过滤：采用250-300目的过滤网进行过滤将石子等杂质去除掉；（3）沉淀搅拌：送入缸内进行沉淀，2天换一次水，换2-3次的水，其中每换一次水对缸内进行搅拌一次；（4）提纯；（5）蒸煮：将原料放入铁锅内并通过柴火进行蒸煮5分钟；（6）室内晾干：将蒸煮后成型的粉块放在竹竿上进行晾干；（5）室外晾干；其中所有步骤中采用的水均为裂隙深泉水。本发明的有益效果：设计合理、不含有任何添加剂、不含明矾、口感柔软、久煮不糊而且操作方便。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 手工 山芋 粉条 制作方法 | ||
【主权项】：
一种纯手山芋粉条的制作方法，其特征在于: 包括如下步骤：（1）原料加水搅拌：采用皖南山区优质山芋为原料，其中1斤红薯淀粉原料加入1.5斤‑2斤的水进搅拌1‑1.3小时；（2）初过滤：采用250‑300目的过滤网进行过滤将石子等杂质去除掉；（3）沉淀搅拌：原料送入缸内进行沉淀，2天换一次水，换2‑3次的水，其中每换一次水对缸内进行搅拌一次；（4）提纯：将缸内的水抽掉，只取位于缸中间的原料；（5） 蒸煮：将原料放入铁锅内并通过柴火进行蒸煮5分钟；（6）室内晾干：将蒸煮后成型的粉块放在竹竿上进行晾干，冬天是3‑4个小时；夏天是5‑6小时；（7）室外晾干：室内晾晒后的粉条将室内晾干的粉块用机器剪裁成条状并放在室外晾晒8‑10小时。
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