[发明专利]包装卤水或石膏豆腐的制作方法及装置

摘要

本发明涉及包装豆腐的制作方法及装置，经过长时间的探索研究，多次实验，发现豆腐在压榨成型后，在满足温度和一定的保温时间的情况下可以二次成型，豆腐的这一特性，利用这一特性开发出了包装豆腐方法及装置，为实现对其进行包装开拓了广阔的前景，本发明实施方法简单，易于实施，采用本发明制作的豆腐色泽鲜亮，口感鲜嫩细腻，味道醇厚，抗顿煮，易于实现工厂化生产，因为产品最终是在包装物内，且经过灭菌处理，可以较长时间存放，又有效地防止了在销售过程中被污染，保证了食用安全。

主权项

包装卤水豆腐或石膏豆腐的制作方法，先将大豆用清水清洗、浸泡、磨浆、煮浆、点浆、蹲脑、脱水制成豆腐，其特征在于：在进行灌装时豆腐的形状遭到或轻或重的破坏，但待灌装完成后经过保温、自然降温或加温、保温、自然降温使得豆腐得以随着包装物的形状得到再次定型，据此新鲜卤水豆腐或石膏豆腐适合多种形式的包装，对产成品可用微波、蒸煮、辐射等方法进行灭菌消毒，以延长保质期。