[发明专利]一种鲜辣椒酱及其制备方法

摘要

本发明涉及一种鲜辣椒酱，所述鲜辣椒酱由如下重量份数的原料制成：新鲜辣椒40~60份、新鲜尖椒40~60份、甜面酱10~20份、胡萝卜5~15份、新鲜山楂5~15份、植物油5~15份、食盐5~15份、白糖5~15份、大蒜5~15份、食醋15~25份、味精2~8份、花椒1~4份。本发明还提供所述鲜辣椒酱的制备方法，步骤包括：（1）将新鲜辣椒、新鲜尖椒切成1cm×1cm的小丁，胡萝卜切成0.2cm×0.2cm的小丁，大蒜拍碎切成0.5cm×0.5cm的小丁备用，鲜山楂去核切成0.5cm×0.5cm小丁备用；（2）步骤（1）所述原料，以及甜面酱、植物油、食盐、白糖、食醋和花椒一起放于锅里文火炖制，开锅前每分钟翻搅1次，开锅25~30分钟后，放入味精搅匀，起锅装瓶即得。本发明的鲜辣椒酱口感好，味道香，食用后不易上火，且本品开盖后长期贮存不易变质。

主权项

一种鲜辣椒酱，其特征在于：由如下重量份数的原料制成：新鲜辣椒40~60份、新鲜尖椒40~60份、甜面酱 10~20份、胡萝卜5~15份、新鲜山楂5~15份、植物油5~15份、食盐5~15份、白糖5~15份、大蒜5~15份、食醋15~25份、味精2~8份、花椒1~4份。