[发明专利]一种冷榨茶饼制备活性蛋白肽的方法

摘要

一种冷榨茶饼活性肽的制备方法，它利用DHPM、定向酶解冷榨饼粕蛋白，制备蛋白肽溶液，经过滤、浓缩、喷雾干燥得到产品。本发明的积极效果：1、DHPM技术有助于酶切位点的暴露并能加快茶饼蛋白的快速断裂降解，缩短了茶饼蛋白活性肽的制备周期并提高了多肽的得率，增强了其活性。2、定向酶解技术提高酶解效率，直接酶解目标片段多肽大大缩短酶解时间定向酶解产出的多肽，去除了冷榨茶饼的苦味，改善了多肽的口感得到了有效提升，迎合了消费者对“色、香、味”的追求。3、将蛋白酶解和DHPM两道工序合并缩短了加工工序，减少了加工时间、降低了生产成本。

主权项

一种冷榨茶饼活性蛋白肽的制备方法，其特征在于，所述的制备方法包括以下步骤：(l)冷榨茶饼粉碎过目筛;将 50kg脱脂茶饼按料液重量比l:25‑1:40加入蒸馏水，用1 mol/L的NaOH调pH值至10‑12，控制温度为40‑60℃,浸提2‑4h，4000r/min离心10min,收集上清液；(2)在上清液中加入1.00mol/L 的盐酸,调pH值至4.6，使蛋白沉淀；然后4000r/min离心10min,收集蛋白沉淀并喷雾干燥,得到粗冷榨茶饼蛋白；(3)将干燥后的蛋白配成质量百分比为10%‑30%的蛋白液，然后加入重量比为2：3的风味蛋白酶和碱性蛋白酶，DHPM处理酶解20‑40min；(4)水解完成后,灭活蛋白酶 ,将pH调至中性，离心取上清液；(5)采用膜超滤法分离水解液，收集分子量在10kDa以内的多肽,采用喷雾干燥技术，将多肽溶液制备成粉末,进风温度和出风温度分别为180℃和90℃。