[发明专利]一种基于百分法的甜橙品种加工适宜性的定量评价方法

摘要

本发明公开了一种基于百分法的甜橙品种加工适宜性的定量评价方法，对甜橙品种的外观、风味和色泽的感官性状进行判别；对甜橙品种的果汁含量、可溶性固形物含量（即含糖量）、柠檬酸含量和维生素C含量进行测定，并得到果汁的净含糖量、固酸比和维生素C值；按照计算公式，得出评价甜橙品种加工适宜性的百分值。本发明科学地选用了与甜橙加工适宜性紧密相关的主要经济特征性状作为评价参数，并根据这些参数的经济和加工重要性分配百分权重值，再进行定量评价。本发明根据主要质量和经济指标的重要性确定分值，形成了甜橙加工适宜性评价标准，总分越高，加工适宜性越强，填补了国内外水果加工定量客观评价方法的空白，推动了水果加工行业的发展。

主权项

一种基于百分法的甜橙品种加工适宜性的定量评价方法，其特征在于，该基于百分法的甜橙品种加工适宜性的定量评价方法选用了与甜橙加工适宜性紧密相关的主要经济特征性状果汁净含糖量、固酸比、维生素C、外观、风味和色泽作为评价参数，并根据参数的经济和加工重要性分配百分权重值，再进行定量评价，具体包括以下步骤：步骤一，对甜橙品种果汁的外观、风味、色泽，进行感官上的判别；步骤二，对甜橙品种的果汁含量、可溶性固形物含量、柠檬酸含量和维生素C含量进行测定，并得到果汁的净含糖量、固酸比和维生素C值；步骤三，按照计算公式，对甜橙品种加工适宜性进行定量评价；计算公式为：Y=(A×B/0.1298×100)＋C＋D＋E＋F＋G；Y‑加工适宜性分数；A‑出汁率；B‑可溶性固形物含量；C‑固酸比分值；D‑维生素C分值；E‑色泽分值；F‑表观分值；G‑风味分值。