[发明专利]一种荆桃果干的制备方法

摘要

本发明提供了一种荆桃果干的制备方法，属于食品加工技术领域，其特征是：采用选料、清洗、浸碱漂洗、熏硫、烘干、回软、包装、成品的工艺流程，有益效果：本发明方法加工制成的荆桃果干富含铁和Vc，具有能促进血红蛋白的再生作用，对贫血患者有一定补益，产品具有良好的营养与保健功能，操作简单，便于实施。

主权项

一种荆桃果干的制备方法，其特征是：采用选料、清洗、浸碱漂洗、熏硫、烘干、回软、包装、成品的工艺流程，具体步骤为：A、选料与清洗  选皮色光亮、柄核短小、颗粒大小均匀的荆桃果，然后摘取果柄，装入篮子，在水槽内用流动水清洗2~3次，去除杂质；B、浸碱漂洗  为了缩短干燥时间，将荆桃放在0.2%~0.3%沸氢氧化钠溶液中热烫片刻，然后在清水中充分漂洗去除碱液，放在篮子内5~10分钟，沥干水分；C、熏硫  将果实装入烘盘，送进熏硫室，熏1‑1.5小时，每1000kg鲜果用硫磺粉2~2.5kg；D、烘干  将熏硫后的荆桃均匀地铺在烘盘上，送进烘房进行干燥，开始温度控制在55‑60℃，等稍干时，将温度升至80~85℃，烘10~12小时后取出，挑出未烘干的果实，放在另一烘盘上再次干燥；E、回软  为达到果实内外水分平衡，质地柔软，将荆桃干倒入木箱中，回软2~3天；F、包装  按质量要求进行分级，按级别选用塑膜食品袋包装后再装入纸盒内，即为成品。