[发明专利]一种具有独特醇香的铁观音制作方法

摘要

本发明涉及一种具有独特醇香的铁观音制作方法，以采摘自红芯铁观音茶树的三叶一芯鲜叶为原料，采用自然光进行晒青，室内控温控湿晾青，同时交替进行三次不同程度摇青使其保水、保香，接着快速杀青，杀青后的茶叶采用热揉法进行包揉，包揉后的茶叶放置于烘箱中烘干，接着将烘干后的茶叶置于炭炉上调节温度，进行9次焙火，即可获得一种具有独特醇香的铁观音。本发明在传统铁观音制作工艺的基础上进行创新改进，制得的茶叶不仅具有浓郁的复合香气、同时口感顺滑，回甘明显，有效提高茶叶品质，提高茶叶的经济效益。

主权项

一种具有独特醇香的铁观音制作方法，其特征在于：以采摘自红芯铁观音茶树的三叶一芯鲜叶为原料，采用自然光进行晒青，室内控温控湿并交替进行不同程度的晾青与摇青，从而使其保水、保香，其中晾青四次，摇青三次，接着快速杀青，杀青后的茶叶采用热揉法进行包揉，包揉后的茶叶放置于烘箱中烘干，接着将烘干后的茶叶置于炭炉上调节温度，进行9次焙火，最后获得一种具有独特醇香的铁观音。2.根据权利要求1所述的一种具有独特醇香的铁观音制作方法，其特征在于：晒青为：将采摘后的茶叶置于竹匾中，厚度为2‑3cm，并将其置于阳光直射的平台上，在晴天17:00‑18:00阳光较为柔和的条件下进行晒青，晒青时间为60min。3.根据权利要求1或2所述的一种具有独特醇香的铁观音制作方法，其特征在于：晾青、摇青为：晾青时竹匾中茶叶厚度为2‑3cm，第一次晾青，室内温度为25‑28℃，湿度80%‑85%，晾青时间30min，第一次摇青，茶叶厚度为20‑30cm，摇青转速为12‑15r/min，时间4‑5min；第二次晾青，茶叶厚度为2‑3cm，室内温度为25‑28℃，湿度80%‑85%，晾青时间30min，第二次摇青，茶叶厚度为20‑30cm，摇青转速为18‑20r/min，时间6‑8min；第三次晾青，茶叶厚度为2‑3cm，室内温度为28℃，湿度85%，晾青时间30min，第三次摇青，茶叶厚度为20‑30cm，摇青转速为25‑28r/min，时间12‑15min；第四次晾青，茶叶厚度为2‑3cm，室内温度为28℃，湿度85%，晾青时间150min。4.根据权利要求3所述的一种具有独特醇香的铁观音制作方法，其特征在于：杀青为：将晾青后的茶叶取出，进行快速杀青，杀青温度为230℃，杀青时间15‑20min。5.根据权利要求1或4所述的一种具有独特醇香的铁观音制作方法，其特征在于：包揉为：杀青后的茶叶，迅速进行热包揉，第一次包揉，包揉机转速为18‑20 r/min，包揉时间15‑20min；第二次包揉，包揉机转速为25‑30 r/min，包揉时间20‑25min。第三次包揉，包揉机转速为35‑38 r/min，包揉时间25‑30min。6.根据权利要求5所述的一种具有独特醇香的铁观音制作方法，其特征在于：烘干为：包揉后的茶叶放置于烘箱中120℃烘干至茶叶水分含量在8%以下。7.根据权利要求1或6所述的一种具有独特醇香的铁观音制作方法，其特征在于：焙火为：将烘干后的茶叶置于竹篓中，茶叶的厚度为10‑15cm，调节炭炉温度80‑90℃，烘焙时间4h，烘焙后的茶叶取出放置于常温条件下24h后进行第二次烘焙；第二次烘焙，茶叶的厚度为10‑15cm，炭炉温度80‑90℃，烘焙时间4h，烘焙后的茶叶取出放置于常温条件下24h后进行第三次烘焙，以此类推，连续烘焙九次即可获得一种具有独特醇香的铁观音。