[发明专利]一种山药高粱米面面条及其制作方法有效
| 申请号： | 201310524299.6 | 申请日： | 2013-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN103549277A | 公开（公告）日： | 2014-02-05 |
| 发明（设计）人： | 刘少军;沈孝芹;沈孝丽 | 申请（专利权）人： | 沈孝芹 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16;A23L1/30 |
| 代理公司： | 济南诚智商标专利事务所有限公司 37105 | 代理人： | 朱晓熹 |
| 地址： | 250210 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种山药高粱米面面条及其制作方法。以鲜山药、高粱米面粉、食盐为原料加适量的水加工制作的山药高粱米面面条。其技术要点是原料用量重量比为：高粱米面：鲜山药：食盐：水=1:0.25～0.35:0.02-0.04:0.25～0.30。制作方法为将鲜山药洗净、去皮、切片、沸水中焯0.5～1分钟，和高粱米面和面后，经压延、切条、晾干、切断、计量、包装后成为成品。此方法的显著优点是保留了高粱米与山药的双重营养保健成分，短时间沸水焯过的山药片既避免了山药的褐变又保留了生山药的粘性，山药浆所具有的粘度替代了常用的明胶添加剂，山药浆与松散的高粱米面很好地粘结一起，生产出的面条筋道，有较好的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 山药 高粱 米面 面条 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种山药高粱米面面条，其特征是：原料与水用量的重量比为：高粱米面粉：山药：食盐：水=1：0.25～0.35：0.02～0.04：0.25～0.30，所述的山药高粱米面面条的制作方法，包括以下步骤：A取规定量的鲜山药，洗净，去皮，切成厚度3～4mm的薄片；B将切好的山药薄片在沸水中焯0.5～1分钟；C将焯过的山药片加规定量的冷水和规定量的食盐打浆，使浆的细度在200目以下；D上述山药浆温度降至室温后，加入规定量的高粱米面粉在和面机中和面；E将和好的高粱米与山药浆的面，经压延、切条、晾干、切断、计量、包装即为成品。
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